谈食堂卫生管理需要注意的四个方面：
在现今社会，不少企业的食堂都承包进来，由食堂承包的公司担任经营治理。然而，企业对于食堂的承包公司请求十分高，特别是在卫生方面就更是请求严厉。那么在治理食堂卫生的时分究竟需求存眷哪些留意事项呢？下面，食堂餐饮就一同来分享一下。
一、单位食堂承包之食堂卫生治理之食物卫生
1.蔬菜普通都是定量洽购，当天购进当天即食用，发明蜕变立刻丢失落；
2.食用时，蔬菜要肃清失落老、黄叶，大米要仔细荡涤直至白皙得空能力进蒸柜；
3.肉类以及鱼类等食物要放弃新颖；
4.菜要保障炒熟炒好，油炸食物不克不及炸焦；
5.生食以及熟食不克不及放在一同，要离开搁置，熟食要有特地的厨具安置；
6.剩食物必需要进入雪藏柜或者保鲜柜冷藏；
7.没有卖完的的食物不得再售卖，要实时的清算；
8.分歧的食物要分类搁置，不得夹杂；
9.包装食物必需标识分明；
二、食堂托管之食堂卫生治理之餐厅卫生
1.放弃高空划一，无积水；
2.实时清算桌椅，保障其洁净无尘；
3.活期干净室内墙壁以及门窗；
4.每周至多两次大扫除，尽可能要用干净剂清清扫房间，尽可能做到餐厅内无蝇虫；
5.餐具要实时收受接管，残余饭菜要实时清算，保障餐厅内无异味。
三、食堂承包之食堂卫生治理之厨房卫生
1.厨具在应用先后肯定要荡涤洁净，按规则要活期消毒解决；
2.残余的菜叶要实时丢失落，放弃任务台面、高空洁净；
3.油、盐、酱油、醋等罕用辅料用过以后要实时盖好；
4.活期反省厨房内的卫生死角，避免老鼠、苍蝇、甲由等毁坏食物；
5.放弃冰箱雪柜的干净卫生。
四、食堂卫生治理之餐具卫生
1.用餐必备的餐具要统一用盘托放，不克不及随意摆放；
2.用过的餐具要实时荡涤、消毒，保障其洁净清爽；
3.肯定要保障餐具会合划一摆放、干净，餐具未经消毒不得应用。
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